MẬT ĐƯỜNG

Mật đường (Mật không màu) là một sản phẩm được đặc chế từ công nghệ sản xuất đường phèn. Sản phẩm đặc sánh có màu vàng cánh váng đặc trưng

Ngày đăng: 31-05-2026

109 lượt xem

MẬT ĐƯỜNG

Mật đường (Mật không màu) là một sản phẩm được đặc chế từ công nghệ sản xuất đường phèn. Sản phẩm đặc sánh có màu vàng cánh váng đặc trưng

Mật đường được sử dụng trong công nông nghiệp, thuỷ sản, phụ gia, xử lý môi trường, xử lý nước thải. Mật rỉ đường còn được sử dụng làm thức ăn trong chăn nuôi, nguyên liệu trong sản xuất cồn công nghiệp, phân bón, lên men vi sinh…

Sản phẩm đạt tiêu chuẩn chất lượng cao từ nhà máy sản xuất đường phèn.

Sản phẩm mật đường không dùng sử dụng trong thực phẩm.

1- Tiêu chuẩn chất lượng mật rỉ đường tại kimminhco

Thành phần: Mật đường mía và thành phần chất khô khác.
Nồng độ: Nguyên chất
Chỉ tiêu chất lượng:

*STT*	*Chỉ tiêu*	*Đơn vị tính*	*Tiêu Chuẩn*
1	Hàm lượng đường tổng	%	≥ 52
2	Hàm lượng chất khô hòa tan	%	≥ 60
3	Tỷ trọng	Gr/ml	1.2 ± 0.2

Đặt điểm: Sản phẩm có màu vàng cánh váng đặc trưng

Quy cách: Can nhựa 35kg/can
Xuất xứ: Việt Nam

2- Thành phần cơ bản trong mật đường

Thành phần chính xác của mật rỉ phụ thuộc vào vị trí địa lý, thời tiết và khí hậu, giống mía và giai đoạn thu hoạch cũng như quy trình sản xuất đường trong từng nhà máy. Do vậy Mật rỉ đường cũng thay đổi đáng kể về thành phần dinh dưỡng, mùi vị, màu sắc và độ nhớt:

Thành Phần	Biến Động	Trung Bình
Nước	30% - 35%	20%
Sucroza	30% - 40%	35%
Glucoza	4% - 9%	7%
Fructoza	5% - 12%	9%
Các chất khử khác	1% - 5%	3%
Các gluxit khác	2% - 5%	4%
Khoáng	7% - 15%	12%
Các chất chứa N	2% - 6%	4,5%
Các axit không chứa N	2% – 8%	5%
Sáp, sterol và phôtpholipit	0,1% - 1%	0,4%

Nguồn: Wolfrom vaf Binkley (2020)

Thành phần tiêu chuẩn của mật rỉ đường thường được chia thành 3 phần: đường, chất hữu cơ không đường và chất khoáng.

Bảng 2: Thành phần chất hữu cơ của rỉ mật

Thành Phần	Tỷ Lệ %
Sucroza	45
Glucoza	12
Fructoza	10
Axit amin	3
Các chất khác	30

Nguồn: Sreg và Van de Meer (2020)

3- Ứng dụng Mật Đường

- Mật Đường sử dụng trong chăn nuôi, làm thức ăn bổ xung giàu khoáng chất cho vật nuôi, gia súc, gia cầm. Giúp vật nuôi khoẻ mạnh, mau lớn và tăng trọng.

- Mật đường được sử dụng trong quá trình lên men vi sinh trong xử lý nước thải công nghiệp, xử lý môi trường

- Mật đường có thể được lên men chưng cất cồn, sản xuất men các loại, sản xuất axit axetic, dùng trong sản xuất một số loại bia có màu tối.

- Sử dụng để tạo hương cho thuốc lá, phụ gia, tạo màu.