Đường Nâu

ĐƯỜNG NÂU ( BROWN SUGAR)

1.    Đường nâu là gì

Đường nâu ( brown sugar ) là một sản phẩm đường sucrose với một màu nâu đặc biệt do sự hiện diện của mật đường ( mật mía ).

Có 2 loại đường nâu:

   + Đường nâu tự nhiên: Nhà sản xuất vẫn giữ lại một phần mật rỉ trong đường ở giai đoạn cuối của công đoạn luyện đường.

   + Đường nâu thương mại: được sản xuất bằng cách cho thêm mật đường vào đường cát trắng.

Đường nâu thương mại có chứa từ 3,5% đến 6,5% mật đường (tùy vào độ sẫm của đường nâu) dựa trên tổng khối lượng. Căn cứ vào tổng trọng lượng, đường nâu thương mại thông thường có chứa đến 10% mật đường.

Người ta có thể tạo ra đường nâu bằng cách trộn đường trắng với mật đường. Tỷ lệ thích hợp là khoảng một muỗng canh mật cho mỗi chén đường (một phần mười sáu tổng khối lượng). Mật rỉ bao gồm 10% tổng trọng lượng của đường nâu.

2.    Thành phần của đường nâu

·         Đường nâu có giá trị calo thấp. Một trăm gram (100g) đường nâu có chứa khoảng 373 calo.

·         Các khoáng chất có trong đường nâu đến từ mật mía. Một số mật đường là một nguồn canxi, magiê, kali và sắt; một muỗng canh mật cung cấp lên đến 20% giá trị hàng ngày của mỗi người trong số các chất dinh dưỡng.

·         Hàm lượng calorie: Mỗi thìa đường đều chứa khoảng 17 calorie, tức là chưa đầy 1% hàm lượng calorie một người cần tiêu thụ hàng ngày (2.000 calorie).

·         Chất béo: đường nâu không có chất béo. Tuy nhiên, đường có thể kết hợp với những nguyên liệu khác chứa chất béo, làm thành món ăn không tốt cho sức khỏe.

·         Carbohydrate: Nếu ăn ít đường, bạn sẽ không hấp thụ một lượng lớn carbohydrate. Trong 1 thìa đường nâu chỉ chứa 4 g carbohydrate, tương đương 1% hàm lượng carbohydrate cần cho cơ thể hàng ngày.

·         Vitamin và khoáng chất : đường nâu về cơ bản không có các vitamin và khoáng chất. Do đường nâu chỉ chứa một lượng nhỏ khoáng chất, bạn sẽ phải hấp thụ một lượng đường lớn thì mới thấy hiệu quả rõ rệt.

3.    Công dụng và sử dụng đường nâu

·         Sử dụng trong chế biến thực phẩm: Đường nâu mang đến màu sắc tự nhiên, làm đậm đà thêm hương vị cho các loại thức uống, món ăn mặn, món tráng miệng, chè và đặc biệt là các loại bánh Âu. Đây là loại đường mà người Nhật sử dụng chính trong nấu ăn, người phương Tây sử dụng để làm bánh, đường nâu sẽ giúp tăng mùi vị thơm ngon và thêm một chút độ ẩm vào bánh...tốt cho sức khỏe.

Một số món ăn thường sử dụng đường nâu để tăng thêm phần hấp dẫn cho món ăn:

   + Sườn nướng hàn quốc

   + Xôi đậu đen

   + Đá me

   + Bánh quy bơ lạc

   + Bánh quy chocolate, bánh chocolate chuối

   + Cá cơm kho riềng

   + Thịt nướng

·         Sử dụng trong làm đẹp: Đường nâu có thể dùng để dưỡng da, làm đẹp rất hữu hiệu. Dưới đây là một số công dụng làm đẹp của đường nâu:

   + Tẩy tế bào chết: Đường nâu là nguyên liệu làm đẹp hoàn hảo khi tiết trời hanh khô, ảnh hưởng tiêu cực đến làn da của chúng ta, đặc biệt là da khô. Đường nâu cũng dịu nhẹ hơn muối, lại chứa lượng axit glycolic dồi dào, có tác dụng đặc biệt khiến cho da săn chắc nhờ làm tăng độ dày của tầng da dưới sâu. Đặc biệt, công thức đường nâu – sữa tươi là hiệu quả nhất bởi đường sẽ lấy đi những tế bào chết, sữa tươi lại thấm sâu vào từng lỗ chân lông đã được làm sạch để dưỡng ẩm và cung cấp các dưỡng chất cho da.

Công thức: trộn 1 thìa đường nâu với 2 thìa sữa tươi thành hỗn hợp sệt. Sau đó bạn rửa mặt, thoa hỗn hợp lên mặt, massage nhẹ nhàng trong vòng 10 phút, sau đó rửa lại với nước ấm. Nên thực hiện 1 lần/tuần.

   + Làm mềm da: Không chỉ giới hạn ở việc tẩy các tế bào da chết, đường nâu còn giúp làm mềm làn da đang bị khô của bạn. Rất đơn giản, hãy trộn một chút đường nâu với dầu olive sau đó xoa đều lên da, sau khi để hỗn hợp lưu lại khoảng 10 phút, bạn lấy nước lạnh để rửa và lau khô da, ngay lập tức bạn sẽ cảm nhận được sự mềm mát trên làn da của mình.

   + Cân bằng độ dầu: Đường nâu có chứa 2 thành phần quan trọng đó là: axit glycolic và axit alpha-hydroxy, 2 thành phần này giúp duy trì sự cân bằng một cách hoàn hảo dầu trong da. Nó sẽ giúp da của bạn không bị quá khô hoặc quá nhờn. Vì vậy nếu bạn đang loay hoay tìm một sản phẩm dành cho làn da khô hoặc da bị dầu thì đường nâu chính là sản phẩm hữu ích nhất của bạn.

   + Chống lão hóa: Ít ai biết rằng đường nâu còn tạo một lớp bảo vệ chống các độc tố tấn công tế bào da của bạn. Điều này về lâu dài sẽ làm chậm quá trình lão hóa và giúp cho làn da bạn có sự trẻ trung hơn nhiều so với tuổi.

   + Chăm sóc da tay: Trước hết, ngâm tay vào nước lạnh. Sau đó, dùng khăn bông lau sạch, giúp đôi bàn tay giữ được độ ẩm. Sau đó vắt lấy nước cốt chanh, loại bỏ hạt. Trộn nước cốt chanh với đường nâu đã chuẩn bị sẵn và thoa lên tay, cẩn thận tẩy sạch da chết ở vùng đầu ngón tay.

   + Tẩy da chết cho môi: Bạn có thể trộn 1 thìa dầu olive hay dầu dừa với một thìa đường nâu trộn, rồi thoa lên đôi môi của bạn vào buổi sáng trước khi trang điểm. Sau đó rửa sạch lại. Đôi môi của bạn sẽ thật sự mềm mại, căng mọng và dễ trang điểm hơn rất nhiều.

   + Tẩy da chết cho da đầu: Thêm vài thìa đường nâu vào 1 lượng dầu xả vừa đủ để tạo thành 1 chất kết dính. Hãy làm ướt tóc, dùng hỗn hợp chà nhẹ nhàng da đầu bạn trong một hoặc hai phút, sau đó gội sạch. Cách này vô cùng hữu hiệu đối với mái tóc xoăn.

   + Trị mụn trứng cá: Sau khi vệ sinh sạch da mặt bằng nước ấm là lúc lỗ chân lông trên cơ thể nở ra, khi đó hãy dùng đường nâu để xoa lên da mặt. Tác dụng của nó làm sạch bụi bẩn. nhớ rằng bạn chỉ cần xoa nhẹ nhàng, tinh chất của đường nâu sẽ thấm dần và làm sạch mụn một cách nhẹ nhàng. Chỉ nên sử dụng cách này 3-4 lần mỗi tháng vì nếu không nó có thể làm da sản xuất thêm dầu thừa, gây ra tình trạng mụn tồi tệ hơn.

KMC tổng hợp